La Fricassée de Caïon

Pour 6 personnes :

1 kg de porc échine coupé en dés

1 oignon

2 carottes

Thym laurier

1 litre de vin rouge

25 cl de crème fraîche

Maîzena

Alcool (si possible de poire)

La veille

Mélangez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles avec la viande et un peu d'alcool de poire. Rajoutez le vin rouge et laissez mariner toute la nuit.

Le jour J

Egouttez la viande et la mettre sur un papier absorbant

Faîtes revenir dans un peu de beurre puis déglacer avec un peu d'alcool de poire.

Ajoutez la marinade.

Laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.

Ensuite mettre la crème fraîche puis délayez la Maïzena dans un peu d'eau et ajoutez à la préparation pour lier la sauce.

Ecrasez 2 gousses d'ail avant de servir. Dégustez !!!

Accompagnements : Frites, tagliatelles, ...